El emblemático bistró de Miraflores incorpora una nueva sugerencia del chef: panceta laqueada con risotto de legumbres, una propuesta que combina técnica contemporánea y sabores clásicos.
Café de la Paz, uno de los espacios más reconocidos frente al Parque Kennedy, renueva su carta con una creación que apuesta por la cocina de autor. La nueva sugerencia del chef destaca por su técnica, equilibrio de sabores y guiños a la tradición familiar. La propuesta busca consolidar al bistró como un punto clave para experiencias gastronómicas en Miraflores.
Una propuesta que combina tradición y técnica contemporánea
El restaurante presenta su nueva sugerencia del chef: panceta laqueada con risotto de legumbres, un plato que reinterpreta la clásica panceta al horno desde una mirada moderna. La preparación se inspira en recuerdos de infancia y en la calidez de las reuniones familiares alrededor de la mesa.
Cocción en dos tiempos y equilibrio de texturas
La panceta se cocina en dos etapas para lograr una textura jugosa por dentro y crocante por fuera. El laqueado se realza con una reducción agridulce de naranja, mientras que el risotto de legumbres aporta cremosidad y ligeros toques crujientes. El resultado es un balance entre notas dulces, saladas y frescas.
Una experiencia para cualquier ocasión
El plato se presenta como una alternativa versátil para almuerzos o cenas especiales. El maridaje sugerido incluye Chardonnay o Pinot Noir, vinos que complementan la intensidad y el contraste de sabores.
Un clásico miraflorino que se renueva
Café de la Paz mantiene su esencia como punto de encuentro en Miraflores, con una atmósfera cálida que ha acompañado celebraciones y reuniones durante décadas. Su ubicación —Calle Lima 351, a la espalda de la Municipalidad— lo convierte en un espacio accesible para visitantes y locales.
La nueva sugerencia del chef ya está disponible en Café de la Paz. El restaurante atiende de lunes a sábado de 8:30 a.m. a 12:00 a.m., y domingos hasta las 11:00 p.m.
