Guía informativa con recomendaciones de seguridad alimentaria para viajeros en Fiestas Patrias, con énfasis en planificación, higiene y autocuidado.
En Fiestas Patrias, miles de peruanos viajan dentro y fuera del país y se exponen a nuevos entornos sanitarios. La Dra. María Saravia Bartra, de la Universidad San Ignacio de Loyola, explica cómo reducir el riesgo de intoxicaciones alimentarias, una de las afecciones más comunes entre viajeros. Esta guía reúne las claves esenciales para prevenir complicaciones y mantener un viaje seguro.
1. Planificación previa: el primer filtro de seguridad
Antes de viajar, es clave conocer las condiciones sanitarias del destino. En algunos países el agua del grifo no es apta para el consumo y pueden existir brotes de enfermedades transmitidas por alimentos. La especialista recomienda consultar vacunas y medidas preventivas cuando el riesgo es mayor. El botiquín básico debe incluir sales de rehidratación oral, termómetro, alcohol en gel, medicamentos habituales y tratamientos prescritos para diarrea o vómitos.
2. Comer en lugares confiables
Elegir establecimientos con buena higiene y alta rotación de clientes reduce el riesgo de contaminación. La comida expuesta por horas a temperatura ambiente favorece la proliferación de bacterias. Si se consume comida callejera, es preferible que los alimentos se preparen frente al viajero y se sirvan recién cocinados.
3. Cocción completa y alimentos seguros
Carnes, pollo, pescado, mariscos y huevos deben estar bien cocidos para eliminar microorganismos como Salmonella, E. coli o Campylobacter. Se deben evitar carnes poco cocidas, mariscos crudos, huevos con yema líquida y lácteos no pasteurizados.
4. El agua: el mayor riesgo para viajeros
En destinos con dudas sobre la calidad del agua, se recomienda consumir solo agua embotellada con sello intacto, usarla para cepillarse los dientes y evitar hielo de origen desconocido. Bebidas calientes preparadas con agua hervida suelen ser más seguras.
5. Frutas, verduras y manipulación segura
Las frutas que se pueden pelar —como plátanos, naranjas o paltas— son más seguras. Las ensaladas crudas solo deben consumirse si se garantiza que fueron lavadas con agua segura. La higiene de manos sigue siendo esencial: antes de comer, manipular alimentos, después del baño o al tocar superficies concurridas. Si no hay agua y jabón, se debe usar alcohol en gel con al menos 60 % de concentración.
6. Conservación adecuada de alimentos
Las bacterias se multiplican entre 5 °C y 60 °C, la llamada “zona de peligro”. Por ello, se deben evitar alimentos sin refrigeración prolongada y desconfiar de bufés donde la comida permanece expuesta por horas.
7. Reconocer los síntomas y actuar a tiempo
Las intoxicaciones alimentarias pueden causar diarrea, vómitos, fiebre, dolor abdominal y malestar general. El cuadro suele durar entre uno y cinco días. El tratamiento se centra en evitar la deshidratación: beber líquidos con frecuencia, usar soluciones de rehidratación oral y mantener una dieta ligera. No se deben tomar antibióticos sin indicación médica.
8. Señales de alarma para acudir al médico
Se requiere atención inmediata ante diarrea con sangre, fiebre mayor a 38,5 °C, vómitos persistentes, signos de deshidratación o diarrea que dura más de 72 horas. Los niños, adultos mayores, embarazadas y personas con enfermedades crónicas deben recibir atención temprana por su mayor vulnerabilidad.
Viajar implica descubrir nuevas culturas y sabores, pero hacerlo con precaución garantiza una experiencia segura. Revisa las recomendaciones oficiales de salud y mantente informado para disfrutar tus Fiestas Patrias sin contratiempos.
