La dulcería La Tapada celebró su primer aniversario en el Pasaje Nicolás de Rivera “El Viejo”, donde impulsa una propuesta que rescata recetas virreinales y tradiciones limeñas.
La reciente recuperación urbana del Pasaje Nicolás de Rivera ha impulsado el flujo turístico en el Centro Histórico. En ese contexto, La Tapada cumple su primer año como un espacio temático que combina repostería criolla e historia local. El proyecto, desarrollado por el Grupo Kong, inició sus celebraciones el 18 de diciembre.
El nombre del local
Se inspira en la figura de la tapada limeña del siglo XVI. Este personaje, que cubría su rostro dejando solo un ojo visible, forma parte del imaginario histórico de la ciudad. Según su gerente, Sandra Campos, la intención es “rescatar la historia de las tapadas y los pregoneros, así como la tradición de los postres de antaño”.
La propuesta se sostiene en una investigación sobre recetas virreinales. Campos explica que buscan devolver protagonismo a los dulces que marcaron la identidad de la Ciudad de los Reyes. Además, detalla que muchas preparaciones provienen de conventos, donde se mezclaron técnicas europeas con ingredientes locales, y también de aportes afrodescendientes.
Entre los postres emblemáticos que ofrece la dulcería destacan el Tocino del Cielo, el Suspiro a la Limeña y el Ranfañote. Estas recetas forman parte de una carta estable que busca acercar al público a sabores tradicionales.
La experiencia también se extiende al espacio público. La Tapada organiza espectáculos con pregoneros, tapadas limeñas y danzas típicas. Por eso, se ha convertido en un punto de interés para visitantes locales y extranjeros que recorren el renovado Damero de Pizarro.
Campos señala que el objetivo es consolidarse como la dulcería de referencia para quienes buscan una experiencia auténtica de la Lima virreinal. Además, destaca que preservar estas tradiciones permite acercarlas a nuevas generaciones y turistas.
Datos útiles
- Ubicación: Pasaje Nicolás de Rivera “El Viejo” 148-142, Centro Histórico de Lima.
- Postres bandera: Ranfañote, Tocino del Cielo, Suspiro a la Limeña, Churros rellenos de manjar blanco y Ponderación.
- Horario: Lunes a domingo.
- Eventos: Los domingos a las 10:30 a.m. se realiza un espectáculo con pregoneros y tapadas limeñas.
