Minor Hotels Europe & Americas, propietario, operador e inversionista de hoteles, que actualmente cuenta con una cartera de 560 hoteles y resorts en 56 países ubicados en Asia Pacífico, Medio Oriente, Europa, las Américas, África, así como el Océano Índico, se enorgullece en presentar las tendencias gastronómicas que dominarán el 2025, según Wilfred Dass, chef ejecutivo de nhow Lima. 2025: un año de oportunidades para la evolución de la cocina peruana.
Con su vasta experiencia internacional, el chef Dass comparte su visión sobre el futuro de la gastronomía tanto a nivel global como en la escena peruana, enfocándose en la sostenibilidad, la innovación y el regreso a las raíces culinarias.
Cocina peruana
Un retorno a lo tradicional con creatividad: el haute cuisine del futuro
De acuerdo con el chef Dass, 2025 será un año que marcará el resurgimiento de lo tradicional, sin perder la frescura y originalidad que la gastronomía actual requiere. A nivel global, el hautecuisine será una de las principales tendencias gastronómicas, caracterizada por el uso de ingredientes de la más alta calidad, técnicas de preparación complejas, así como presentaciones artísticas que buscan no solo nutrir, sino también sorprender visualmente. Esta alta cocina no se limita solo a ingredientes lujosos, sino que pone un énfasis considerable en la calidad de los productos y la forma en que se resaltan mediante técnicas innovadoras que conservan la autenticidad del sabor. 2025: un año de oportunidades para la evolución de la cocina peruana.
En el contexto peruano, el chef destaca que los comensales están cada vez más inclinados hacia lo tradicional, buscando recuperar la autenticidad y la esencia de los sabores locales. «El público peruano está redescubriendo lo más puro de la gastronomía autóctona, alejándose de las fusiones y queriendo reconectar con los platos que han sido parte de su historia», señala el chef Dass. Esta tendencia refleja una evolución del paladar que apuesta por la simplicidad y la honestidad en la cocina, donde el producto nacional, así como la tradición son protagonistas. 2025: un año de oportunidades para la evolución de la cocina peruana.
La sostenibilidad y el uso de productos locales: un compromiso con el futuro
La apuesta por ingredientes locales y prácticas sostenibles serán aspectos fundamentales en las cocinas del futuro. El chef Dass destaca que, más allá de la elección de ingredientes, la sostenibilidad es un proceso que involucra a toda la cadena de suministro. «Mi experiencia en el primer APEC en Perú, trabajando con una organización australiana para utilizar insumos rescatados de proveedores que ya no los iban a usar, me enseñó que la sostenibilidad es un compromiso que debe extenderse a todos los actores del proceso, desde el productor hasta el chef», comenta.
Respetar las vedas, trabajar con productos locales y priorizar la estacionalidad de los ingredientes no solo garantiza una cocina más responsable, sino que también contribuye al fortalecimiento de la economía local. «Hoy más que nunca, los chefs tenemos la responsabilidad de trabajar juntos para promover prácticas sostenibles y crear un sistema más respetuoso con nuestro entorno», agrega.
Innovación y tecnología: la cocina del futuro a través de nuevas técnicas
La tecnología y la innovación jugarán un papel crucial en la evolución de la gastronomía. El chef Dass afirma que las nuevas tecnologías permitirán explorar formas novedosas de cocinar y de presentar los alimentos sin sacrificar el respeto por los ingredientes tradicionales. «La tecnología es una herramienta poderosa que nos ayudará a crear experiencias gastronómicas únicas, combinando lo mejor de lo clásico con lo moderno, así como permitiéndonos descubrir nuevas formas de realzar los sabores y las texturas», explica.
Con el chef Wilfred Dass al frente, nhow Lima liderará una propuesta gastronómica que fusiona tradición y vanguardia, destacando el respeto por los productos locales, la sostenibilidad, así como la innovación. En 2025 la gastronomía será un viaje que reconectará a los comensales con la autenticidad, mientras abre paso a nuevas experiencias que honran el pasado, a la vez que miran hacia el futuro.
Acerca de nhow Hotels
nhow es la marca de estilo de vida poco convencional de NH Hotel Group. Estos icónicos hoteles han sido diseñados por Foster + Partners, OMA/Rem Koolhaas, Karim Rashid, Sergei Tchoban y Matteo Thun, entre otros. Todo en los hoteles nhow es inspirador y sorprendente, desde el vestíbulo hasta las habitaciones y desde el servicio hasta la decoración. Lo que todos tienen en común es ese cierto factor «wow». Situados en las principales ciudades creativas, los hoteles nhow se adaptan a su entorno como un camaleón. Después de los hoteles de Ámsterdam, Berlín, Londres, Milán, Róterdam, Marsella y Bruselas, el nhow Frankfurt es ahora el octavo hotel de la marca. Para obtener más información, visite www.nhow-hotels.com/en
Acerca de Minor Hotels
Minor Hotels es un grupo hotelero global que opera más de 560 hoteles, complejos turísticos y residencias en 58 países, persiguiendo su visión de crear un mundo más apasionado e interconectado. Como propietario, operador e inversor hotelero, Minor Hotels satisface las necesidades y deseos de los viajeros de todo el mundo a través de su variada cartera de ocho marcas hoteleras -Anantara, Avani, Elewana Collection, NH, NH Collection, nhow, Oaks y Tivoli- y un conjunto de negocios relacionados. Minor Hotels está acelerando rápidamente sus ambiciones de crecimiento global, con el objetivo de añadir más de 280 hoteles para finales de 2027.
Minor Hotels se enorgullece de ser miembro de la Global Hotel Alliance (GHA), la mayor alianza mundial de marcas hoteleras independientes, y participa en el programa de fidelización GHA DISCOVERY.
Para más información, visite minorhotels.com y conecte con Minor Hotels en Facebook y LinkedIn.
