El mercado de equipamiento gastronómico en Perú registró un crecimiento de 17% en 2025, impulsado por nuevos formatos de negocio y una mayor profesionalización del sector. La demanda se concentra en equipos de conservación, que superan el 70% del total.
El avance del sector gastronómico ocurre en un contexto de recuperación del consumo interno. Según el INEI, la actividad de restaurantes y servicios de comidas y bebidas aumentó 4,55% en abril de 2025 frente al mismo mes del año anterior. Además, el catering y el suministro de comidas por encargo crecieron 34,56%, impulsados por eventos corporativos y sociales.
Desde 2022
Los emprendimientos gastronómicos aumentaron 63,59%, de acuerdo con cifras del INEI. Este nuevo perfil de emprendedor combina pasión culinaria con una gestión más estratégica. Juan Carlos Barreto, gerente general de Ilumi Perú, destaca que la digitalización y el peso del delivery aceleran la formalización del sector.
Barreto señala que muchos negocios entienden que la rentabilidad depende de decisiones técnicas desde el inicio. La elección del equipamiento adecuado es clave para evitar fallas, optimizar energía y reducir sobrecostos a medida que el negocio crece. Equipamiento gastronómico en Perú crece 17% en 2025: conservación lidera la demanda, según Ilumi.
La mayor inversión se dirige a equipos de conservación de alimentos. Según Ilumi Perú, los BC coolers representan el 32% de la demanda, los congeladores el 28% y los armarios frigoríficos el 12%. Este patrón responde a la necesidad de asegurar calidad, inocuidad y menor pérdida de insumos.
Uno de los retos del sector
Es sostener volúmenes de demanda que permitan ofrecer equipos adecuados al mercado local a precios competitivos. El crecimiento de cafeterías especializadas, dark kitchens y conceptos de nicho también impulsa la necesidad de procesos definidos y equipamiento confiable.
En este escenario, la asesoría técnica y la capacitación se vuelven esenciales para reducir errores de inversión y mejorar la eficiencia operativa en un entorno cada vez más competitivo.
