Cada segundo domingo de septiembre se celebra el Día Nacional de la Cocina y Gastronomía Peruana con el fin de reconocer y celebrar nuestro patrimonio gastronómico nacional y así sentirnos más orgullosos de nuestra creatividad culinaria que hoy destaca de manera notable alrededor del mundo. Día Nacional de la Cocina y Gastronomía Peruana: aprende a preparar un ají de gallina con quinua.
En el marco de tan importante celebración para los peruanos, Judith Alvarado, lideresa de la olla común “Unidos Por Siempre” y parte del programa Ollas que Desarrollan impulsado por Alicorp, nos deleita con una deliciosa y nutritiva receta de un plato peruano, el delicioso ají de gallina, esta vez preparado con quinua, el superalimento andino que aporta altos contenidos de fósforo, potasio, magnesio y calcio.
Aprende a preparar un ají de gallina con quinua: Día Nacional de la Cocina y Gastronomía Peruana
Ají de gallina con quinua (rinde para 4 personas)
Ingredientes:
- 4 dientes de ajo molido.
- 3 piezas de pechuga de pollo.
- 125 gramos de quinua.
- 2 paquetes de galleta de soda.
- 1 cucharadita de ají amarillo molido.
- 1/2 cucharadita de palillo.
- 1 chorro de leche.
- Papa dorada sancochada o dorada (opcional).
- Arroz blanco preparado (opcional).
Para la preparación, primero, en una sartén, debes dorar los dientes de ajo, la cucharadita de ají amarillo y la media cucharadita de palillo. En otra olla, debes hervir la quinua por 5 minutos, para que suelte el amargor. Una vez cocida, cuélala.
«En otra olla, sancocha las 3 piezas de pechuga de pollo. En paralelo, en una licuadora echa un poco del caldo de pollo, las galletas de soda y la quinua previamente colada; luego, licúa bien, pues esta mezcla deberás incorporarla al aderezo que hicimos al inicio, para que se forme la crema”, indica la señora Judith.
Una vez que tenemos la crema y el pollo hervido, debemos mezclarlo y a esta mezcla final se le debe echar un chorro de leche. Finalmente, acompaña con papa sancochada o arroz blanco y ¡listo! Recuerda que es importante siempre acompañar los alimentos con una ensalada o verduras para equilibrar nuestra alimentación.
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Con lideresas de ollas comunes que participan, desde el 2022, del programa “Ollas Que Desarrollan” impulsado por Alicorp y articulado junto a la ONG Juguete Pendiente. “Contiene insumos que aportan mayor cantidad de nutrientes para las 100 personas que atendemos diariamente en nuestra olla común, la mayoría de los cuales son niños y adultos mayores”, explica la señora Judith.
Ollas que Desarrollan viene beneficiando a 32 mil personas en situación de vulnerabilidad con la entrega de alimentos y equipamiento a las ollas comunes. En paralelo, viene brindando capacitaciones a más de 900 lideresas en temas de nutrición, finanzas, empoderamiento y emprendimiento.
