El Foro Gastronómico “Compartamos el Éxito” convirtió a Ayacucho en epicentro de tradición e innovación culinaria, reuniendo a Gastón Acurio, Mitsuharu Tsumura y guardianas del sabor en una cita histórica. Carlos Añaños: “Ayacucho se proyecta al mundo como capital gastronómica del Perú”.
Ayacucho, donde nace el Perú, volvió a latir con fuerza. Con un lleno total, el Foro Gastronómico “Compartamos el Éxito” convirtió a la ciudad en el centro de la conversación culinaria nacional, reuniendo a guardianas del sabor, productores de altura y a tres referentes de la cocina y el emprendimiento: Gastón Acurio, Mitsuharu “Micha” Tsumura y Carlos Añaños Jerí, presidente del Patronato Pikimachay.
Carlos Añaños: “Ayacucho se proyecta al mundo como capital gastronómica del Perú”
El foro mostró la esencia de Ayacucho, tradición que se mantiene viva en los fogones, innovación que nace en sus chacras y un futuro que se construye con orgullo y resiliencia. El homenaje a las “Guardianas del Sabor y la Identidad” recordó que detrás de cada plato ayacuchano existe una historia de transmisión cultural y resistencia.
El panel “Biodiversidad que Inspira” destacó el potencial agroindustrial de Ayacucho con productos como papa, trigo, cacao, queso y aceite de palta, presentados por sus propios productores como prueba de una tierra que alimenta hogares y conquista mercados internacionales.
Uno de los momentos más esperados fue “El pan de Ayacucho: herencia viva”, donde el maestro panadero e investigador Andrés Ugaz compartió su obra “Panes de Ayacucho: ensayos y testimonios de una tradición bicentenaria”. Acompañado de panaderas e historiadores, resaltó cómo el pan chapla, horneado en barro por más de tres siglos, se ha convertido en patrimonio cultural y símbolo de resistencia en la mesa ayacuchana.
En panel “Del terruño ayacuchano a la copa”, el embajador del pisco Jhonny Schuler presentó el destilado Huamanguillo “Don Vicente”, un cholisimo de doble cepa (uva negra y moscatel) elaborado en el Valle de Huamanga, innovación que confirma la creatividad de la viticultura andina.
“Con este foro hemos demostrado que Ayacucho no solo honra su memoria culinaria, sino que también innova y se proyecta al mundo como un destino gastronómico de primer nivel”, afirmó Carlos Añaños Jerí, presidente del Patronato Pikimachay.
El cierre del foro estuvo marcado por el esperado diálogo “Gastronomía y Futuro del Perú”, donde Acurio, Tsumura y Añaños coincidieron en que la gastronomía es motor de inclusión y desarrollo regional.
Sobre el Patronato Pikimachay
El Patronato Pikimachay es una representación ordenada de la sociedad civil que impulsa el desarrollo sostenible de Ayacucho mediante la promoción de la cultura, la innovación, la educación y la integración económica. Desde su creación, ha articulado esfuerzos entre el sector público, privado y la sociedad civil, posicionando a Ayacucho como una región integrada por gente resiliente, emprendedora, creativa y progresista.
