Electrolux y el chef Rafael Piqueras presentan una versión marina y cuchareable de la causa para celebrar el Día Nacional de la Papa.
El 30 de mayo se celebra el Día Nacional de la Papa, uno de los ingredientes más emblemáticos del Perú. Para esta fecha, Electrolux y su embajador gastronómico, Rafael Piqueras, comparten una preparación especial que combina tradición, biodiversidad y sabor: una causa rellena de conchas en formato cuchareable.
La papa como símbolo del Perú
La papa es uno de los cultivos más importantes del país y un alimento profundamente ligado a la identidad nacional. Según un estudio publicado en Nature, los descendientes de pueblos quechuas desarrollaron adaptaciones genéticas que facilitan la digestión y asimilación de este tubérculo, presente en más de 3,000 variedades nativas cultivadas en 19 regiones del Perú.
Además, el cultivo de papa sostiene el trabajo de 700,000 familias en regiones como Puno, Huánuco, Cusco, Cajamarca, Huancavelica y Junín. De acuerdo con Midagri, por cada agricultor, 42 familias pueden acceder a este alimento rico en vitamina C, hierro, zinc y magnesio.
La propuesta de Rafael Piqueras
Para celebrar esta fecha, el chef Rafael Piqueras presenta una versión marina de la causa, resaltando la versatilidad de la papa y su capacidad para adaptarse a preparaciones tradicionales y contemporáneas.
“Es imposible imaginar la cocina peruana sin la papa. Es historia, tradición y orgullo”, señala el embajador de Electrolux.
Ingredientes principales
- 4 papas amarillas sancochadas y prensadas
- Pasta de ají amarillo
- Limón, aceite y sal
- 8 conchas frescas sin coral
- Cebolla, mayonesa, togarashi, culantro y ají limo
- Palta y huevo rallado
Preparación
- Mezcla la papa prensada con ají amarillo, limón, aceite y sal hasta obtener una masa uniforme.
- Para el relleno, combina las conchas con cebolla, mayonesa, togarashi, culantro y ají limo.
- En un plato o bowl, coloca una capa de papa, luego el relleno y repite el proceso.
- Finaliza con mayonesa, ají limo, togarashi, huevo rallado, palta, aceite de oliva y culantro.
- Refrigera por 10 minutos antes de servir.
Video de la preparación
- Disponible en Instagram:
https://www.instagram.com/p/DC7HkCvv0dS/
La receta forma parte de las iniciativas gastronómicas de Electrolux para celebrar la diversidad culinaria del Perú. Puedes ver el paso a paso completo en el video oficial del chef Rafael Piqueras.
