La carne Angus americana, un referente de calidad dentro del rubro gastronómico, debido a su ternura, jugosidad y exquisito sabor, se ha posicionado como una de las opciones preferidas tanto por consumidores como por chefs y restaurantes de alta gama. Alta cocina y ganadería premium se unen en charla sobre carne Angus americana en Le Cordon Bleu.
Conocedores de ello, la comunidad de alumnos y chefs del instituto Le Cordon Bleu Perú recibió una masterclass sobre Certified Angus Beef, su origen, la crianza del ganado, la variedad de cortes y su adecuado manejo. Se trató de una charla única y una grata experiencia para los estudiantes que se forman en el mundo de la gastronomía.
Alta cocina y ganadería premium
De acuerdo con Joseph Estrada, product manager de Inpelsa, empresa distribuidora exclusiva de esta marca de carne en el Perú, los consumidores buscan cada vez más productos cárnicos de calidad superior y con certificaciones que respalden su origen y proceso de producción.
“La marca Certified Angus Beef,de los Estados Unidos, se destaca en este aspecto gracias a sus diez rigurosos estándares de calidad, lo que garantiza un alto nivel de marmoleo, color, ternura, sabor y jugosidad. Además, la tendencia hacia el consumo de carne de animales criados de manera sostenible y sin el uso de hormonas impulsa aún más su preferencia”, sostuvo.
Por su parte, el chef ejecutivo de Inpelsa, Roberto Boyle, señaló que los restaurantes y cadenas especializadas en carnes han jugado un rol clave en la promoción de la carne Certified Angus Beef. Asimismo, la versatilidad de sus cortes la hace atractiva tanto para parrillas como para otras preparaciones más sofisticadas.
Demanda en aumento
La demanda de la carne Certified Angus Beef viene creciendo en mercados clave como Estados Unidos, Asia y Latinoamérica. Factores como el aumento del poder adquisitivo y el auge de la gastronomía gourmet han impulsado el consumo de cortes premium. En América Latina, países como República Dominicana, Colombia y México también han mostrado un crecimiento sostenido en la preferencia por esta carne.
En el caso de Perú, a pesar de que la producción nacional cubre el 97.8% de la demanda interna de carne de res, las importaciones han ido en aumento para satisfacer las exigencias del mercado. El 2.2% de la carne vacuna que se consume en el Perú es importada, principalmente de Brasil, Estados Unidos, Argentina y Uruguay, países reconocidos por la alta calidad de su producción cárnica, según lo manifestó Belisario Eyzaguirre Rojas, responsable de Sanidad Animal de Inpelsa.
“Aunque el consumo de carne de res en el Perú es bajo, en comparación con otros países de Sudamérica, su producción e importación han registrado un crecimiento anual del 1.5%”, indicó.
Sobre LE CORDON BLEU PERÚ
Le Cordon Bleu Perú pertenece a la prestigiosa escuela Le Cordon Bleu Internacional, cuya sede se encuentra en Francia y que, a lo largo de sus 130 años de experiencia, ha logrado la apertura de 24 escuelas internacionales, con más de 20.000 estudiantes.en todo el mundo.
En el Perú nace en el año 2000 para convertirse en la primera y única sede para América del Sur, dedicada a la formación de técnicos y profesionales en gastronomía; cocina; bar y coctelería; pastelería y administración de servicios de hostelería y restaurantes.
Ofrece dos niveles de educación superior: universidad e instituto. Asimismo, brinda el único programa de especialización MASTER CUISINE para América Latina. También ofrece formación en la Escuela de Cata y Sommelier y la Escuela de Café Barista. Además, Diplomas en Cocina Peruana; Tradiciones Marinas; Cocinas del Mundo, Pastelería; Dirección de Bares y Gestión de Restaurantes.
Al término de la carrera, otorga el Diploma Internacional de LA FONDATION LE CORDON BLEU con validez y reconocimiento a nivel mundial para todas las escuelas Le Cordon Bleu del mundo. Para mayor información visite: https://www.ilcb.edu.pe/
